Digestión
de principios inmediatos
Proceso de
transformación que experimentan los alimentos ingeridos en la dieta para poder
ser absorbidos por las estructuras especializadas de las paredes del intestino
delgado. Se lleva a cabo en el tubo digestivo.
La digestión
puede ser de dos tipos:
- Mecánica: trituración, deglución y
mezcla
- Química: ataque llevado a cabo por
sustancias químicas (enzimas digestivos)
Las
transformaciones experimentadas por los principios inmediatos (nutrientes) son
las siguientes:
- Hidratos de carbono: polisacáridos---carbohidrasas--
monosacáridos
- Lípidos: triglicéridos-----lipasas--------- ácidos grasos+glicerina
- Proteínas: proteínas--------proteasas------ aminoácidos
Digestión de hidratos
de carbono
-Entran en el organismo como disacáridos, almidón y
glucógeno.
-Su digestión
se produce en:
- Boca (pequeño porcentaje): la saliva
contiene ptialina (digiere
parcialmente los polisacáridos), este enzima digestivo transforma el
almidón en maltosa (dos
moléculas de glucosa unidas).
- Intestino delgado (gran porcentaje): El jugo
pancreático (producido en el páncreas y vertido en el duodeno) contiene un
enzima digestivo llamado amilasa pancreática que transforma los hidratos
de carbono en monosacáridos (digestión total). Estos monosacáridos son
absorbidos en el intestino delgado.
Digestión de lípidos
-Su digestión se produce en el intestino delgado
-En el duodeno,
las grandes gotas de grasa (alimentos), emulsionan gracias a la presencia de la
bilis (producida
en el hígado, almacenada en la vesícula biliar
y vertida posteriormente al duodeno)
-Una vez
emulsionadas las grandes gotas de grasa son atacadas por la lipasa pancreática (enzima digestivo)
pre-
sente en el jugo pancreático.
-Los
triglicéridos (grasas) son transformados en ácidos grasos y glicerina.
Digestión de proteínas
-Tiene lugar en
el estómago y en el intestino delgado:
-Estómago:
- En el estómago el medio es ácido (HCl).
Este ácido es segregado por las glándulas gástricas en presencia de alimento.
- El HCl transforma el pepsinógeno (enzima digestivo
inactivo) en pepsina (enzima
digestivo activo)
- La pepsina corta las largas cadenas de proteínas en fragmentos
más pequeños llamados péptidos (digestión parcial)
- Intestino delgado:
- El páncreas vierte su contenido
(jugo pancreático) en el duodeno (primer tramo del intestino delgado).
- El jugo pancreático contiene, entre
otros enzimas digestivos, tripsina
(proteasa) y quimotripsina
(proteasa)
- Dichos enzimas completan la
digestión de las proteínas transformando los péptidos formados en el estómago en aminoácidos.
- La absorción de los aminoácidos se produce en el
intestino delgado.
Metabolismo del agua
-Es ingerida
por vía digestiva, como agua líquida o contenida en los alimentos.
-Es absorbida
en el intestino grueso y eliminada en forma de orina.
-La cantidad de
agua en el organismo está regulada por la neurohipófisis
y por el hipotálamo
