Digestión

Digestión de principios inmediatos

Proceso de transformación que experimentan los alimentos ingeridos en la dieta para poder ser absorbidos por las estructuras especializadas de las paredes del intestino delgado. Se lleva a cabo en el tubo digestivo.

La digestión puede ser de dos tipos:

1. Mecánica: trituración, deglución y mezcla
2. Química: ataque llevado a cabo por sustancias químicas (enzimas digestivos)

Las transformaciones experimentadas por los principios inmediatos (nutrientes) son las siguientes:

1. Hidratos de carbono:    polisacáridos---carbohidrasas--   monosacáridos
2. Lípidos:                        triglicéridos-----lipasas---------  ácidos grasos+glicerina
3. Proteínas:                     proteínas--------proteasas------   aminoácidos

Digestión de hidratos de carbono

-Entran en el organismo como disacáridos, almidón y glucógeno.

-Su digestión se produce en:

• Boca (pequeño porcentaje): la saliva contiene ptialina (digiere parcialmente los polisacáridos), este enzima digestivo transforma el almidón en maltosa (dos moléculas de glucosa unidas).
• Intestino delgado (gran porcentaje): El jugo pancreático (producido en el páncreas y vertido en el duodeno) contiene un enzima digestivo llamado amilasa pancreática que transforma los hidratos de carbono en monosacáridos (digestión total). Estos monosacáridos son absorbidos en el intestino delgado.

Digestión de lípidos

-Su digestión se produce en el intestino delgado

-En el duodeno, las grandes gotas de grasa (alimentos), emulsionan gracias a la presencia de la bilis (producida

 en el hígado, almacenada en la vesícula biliar y vertida posteriormente al duodeno)

-Una vez emulsionadas las grandes gotas de grasa son atacadas por la lipasa pancreática (enzima digestivo) pre-

 sente en el jugo pancreático.

-Los triglicéridos (grasas) son transformados en ácidos grasos y glicerina.

Digestión de proteínas

-Tiene lugar en el estómago y en el intestino delgado:

-Estómago:

• En el estómago el medio es ácido (HCl). Este ácido es segregado por las glándulas gástricas en presencia de alimento.
• El HCl transforma el pepsinógeno (enzima digestivo inactivo) en pepsina (enzima digestivo activo)
• La pepsina corta las largas cadenas de proteínas en fragmentos más pequeños llamados péptidos (digestión parcial)

- Intestino delgado:

• El páncreas vierte su contenido (jugo pancreático) en el duodeno (primer tramo del intestino delgado).
• El jugo pancreático contiene, entre otros enzimas digestivos, tripsina (proteasa) y quimotripsina (proteasa)
• Dichos enzimas completan la digestión de las proteínas transformando los péptidos formados en el estómago en aminoácidos.
• La absorción de los aminoácidos se produce en el intestino delgado.

Metabolismo del agua

-Es ingerida por vía digestiva, como agua líquida o contenida en los alimentos.

-Es absorbida en el intestino grueso y eliminada en forma de orina.

-La cantidad de agua en el organismo está regulada por la neurohipófisis y por el hipotálamo